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Accueil Le bons petits plats Le pain Pain facile version Lahsa - cuisson a la cocotte minute!

Pain à la cocotte minute

En hommage a ma chere copine Catherine de Lahsa qui me donna sa recette de pain et a qui je suggerais l idee de la cuisson a la cocotte, jamais encore essayee. Depuis, elle est la championne du pain "boat made" et moi je m'applique comme je peux... On ne se doute jamais assez du temps qu'on peut passer a faire la cuisine a bord. De la brioche du petit dej en passant par le dejeuner, les gateaux du gouter jusqu au repas du soir... et il faut songer egalement au pain des sandwichs et autres en-cas! alors plus facile c'est , mieux c'est...

Si votre four est aussi lent et peu efficace que le mien, rien ne vaut la cuisson a la cocotte minute, 1H et c'est resulat garanti.

 

Ingrédients :
- 500g farine a pain ("unbleached flour")
- 1 sachet de levure a pain ("yeast", on en trouve partout, meme au fond des Bahamas)
- 1 bonne cuillere a cafe de sel
- 1/3 litre d'eau tiede
- 2 cuillere a soupe d'huile d'olive
- epices de votre choix si envie de changer de gout

 

Melanger la levure a pain dans l'eau tiede. L incorporer a la farine+sel et petrir pour melange homogene. Incorporer l'huile et petrir a nouveau pour obtenir une boule. Le secret de cette recette est que justement on ne petrit pas le pain!

"tordre le cou" a la pate pour la couper en deux et jeter fort le premier morceau sur le deuxieme ("c'est tellement fun!!!" d'apres Catherine). Faire cela 7 fois (chiffre porte bonheur).

Laisser reposer 30 minutes la pate dans la terrine avec un torchon par dessus.

Faire l'operation "couic" une premiere fois : on prend la pate, on la plie en deux et on la fait couiner. L'air contenu dedans pousse un petit cri en s'echappant. On plie en deux / on tourne, on plie en deux/ on tourne... quelques fois le temps de laisser s'echapper l'air. Fariner un peu la boule si necessaire au prealable si elle colle aux mains.

Laisser reposer 20 minutes

Recommencer l'operation "couic" 3 fois et laisser reposer a chaque fois 20 minutes environ.

Apres la derniere levee, poser delicatement la grosse boule obtenu sur un papier sulfurise dans le panier a vapeur de la cocotte. Ne pas mettre d'eau au fond de la cocotte. La fermer avec le bouton pression ouvert pour que l'air s echappe. Faire cuire a feu assez vif les 10 premieres minutes puis baisser le feu au minimum.

Au bout de 30 minutes, ouvrir et retourner la boule (car attention, elle durcit et cuit par en dessous). et ensuite laisser cuire encore 30 minutes.

Au bout d'une heure, vous aurez une belle et grosse miche comme chez le boulanger!

Enjoy!

 

 
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